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單項(xiàng)選擇題

腐竹在初加工時(shí)，應(yīng)先放入（）中浸泡。

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.冰水

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單項(xiàng)選擇題

黃花菜在初加工時(shí)，需要去除（）

A.花蕊
B.花柄
C.花瓣
D.花托

單項(xiàng)選擇題

去除牛肚上的異味，可先將牛肚用（）焯水。

A.清水
B.鹽水
C.料酒
D.蔥姜水

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