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單項選擇題

去除牛肚上的異味，可先將牛肚用（）焯水。

A.清水
B.鹽水
C.料酒
D.蔥姜水

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單項選擇題

初加工鯰魚時，可在清水中加入少量（），去除其土腥味。

A.鹽
B.醋
C.料酒
D.蔥姜

單項選擇題

去除豬肺的血水，可將豬肺（）

A.焯水
B.浸泡
C.沖洗
D.擠壓

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