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對(duì)于脫模后果凍,應(yīng)盛放在經(jīng)過(guò)清洗及擦干的餐盤(pán)上。
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果凍制作時(shí)加入水果丁要適量,過(guò)多過(guò)少都會(huì)影響成品質(zhì)量。
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酸性物質(zhì)對(duì)魚(yú)膠凝固有破壞作用,如檸檬汁、酸性劑等。
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