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()具有改進面包體積,增加面包邊壁的強度和防止面團塌下的效果,同時還有軟化效果,為優(yōu)異的面團調(diào)節(jié)劑。
答案:
硬脂酰乳酸鈉
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硬脂酰乳酸鈣具有極好的()作用和很好的()作用。
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面團強化;組織軟化
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親油性
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