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判斷題

GB7099—2015中規(guī)定了糕點、面包的微生物指標，要求熱加工的糕點產品出廠時菌落總數(shù)不得大于1500CFU/g。

答案：正確

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食品中的蔗糖測定中，在一定條件下，蔗糖水解成葡萄糖和麥芽糖。

答案：錯誤

直接滴定法測定還原糖時，樣液滴定過程中，要求樣液應保持沸騰狀態(tài)。

答案：正確