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單項選擇題

（）用料以肉類為主，原汁原味，注重火功，主料突出，口味偏于濃郁，重油，主咸，偏甜，注重鍋氣，砂鍋很出名。

A.廣州菜
B.潮州菜
C.東江菜
D.港式菜

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單項選擇題

蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保護維生素。

A.堿
B.醋
C.鹽
D.味精

單項選擇題

下列營養(yǎng)素中既不能提供熱量又不能構(gòu)成體質(zhì)的是（）。

A.礦物質(zhì)
B.水
C.維生素
D.蛋白質(zhì)

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