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單項(xiàng)選擇題

葉菜類(lèi)洗滌消毒可以用（）濃度為0.3%，浸泡4-5分鐘，再冷水洗盡，最后進(jìn)行切配加工。

A.鹽水
B.高錳酸鉀
C.堿
D.白醋

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單項(xiàng)選擇題

使用油鍋與油炸爐時(shí)，要嚴(yán)禁（）濺入，以免傷人。

A.鹽
B.糖
C.淀粉
D.水

單項(xiàng)選擇題

沸水燙泡黃鱔時(shí)要加少量的（），使肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，光潔，不宜斷散。

A.鹽
B.醋
C.糖
D.堿

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