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判斷題

餐飲企業(yè)是向客人提供有形產(chǎn)品并直接為客人服務(wù)的，餐飲企業(yè)內(nèi)部的前臺(tái)和后臺(tái)完全是由于工作需要而形成的分工。

答案：正確

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引導(dǎo)消費(fèi)是指在提高客人對(duì)餐廳的滿意程度、贏得客人的基礎(chǔ)上，迫使客人多消費(fèi)，增加餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

答案：錯(cuò)誤

勞動(dòng)定額是指各工種的員工在一定服務(wù)時(shí)間內(nèi)提供的服務(wù)或應(yīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量。

答案：正確

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