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判斷題

打發(fā)的鮮奶油應(yīng)立即放入冷藏冰箱，不能再室溫下存放。

答案：正確

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鮮奶油的打發(fā)方法是將奶油從冷藏箱內(nèi)取出，輕輕搖后，倒入攪拌缸的量在50%。

答案：錯(cuò)誤

夏天，攪打起發(fā)的植脂奶油應(yīng)放置恒溫冰柜內(nèi)冷藏。

答案：正確