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判斷題

黃原膠溶液在18-80℃以及pH1-11的范圍內(nèi)保持粘度基本不變。

答案：正確

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羧甲基纖維素（CMC）水溶液的粘度很高，所以是一種重要的增稠劑。

答案：正確

淀粉糖漿加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖結(jié)晶。

答案：正確

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