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判斷題

羧甲基纖維素（CMC）水溶液的粘度很高，所以是一種重要的增稠劑。

答案：正確

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淀粉糖漿加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖結(jié)晶。

答案：正確

蔗糖為右旋糖，在酸或者酶作用下，水解為D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物為左旋糖，所以將蔗糖的水解混合物叫做轉(zhuǎn)化糖（）

答案：正確

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