答案：堿溶時(shí)pH一般調(diào)至8～9,不宜過高。因黃酮類在強(qiáng)堿性下，尤其加熱情況下，會(huì)破壞黃酮母核；加酸酸化時(shí)，酸性也不宜太強(qiáng)，一般...

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【簡(jiǎn)答題】試述二氫黃酮、異黃酮、花色素水溶性比黃酮大的原因。
答案：二氫黃酮（醇）由于C環(huán)已被氫化成半椅式結(jié)構(gòu)，破壞了分子中的平面性，而使分子排列不緊密，分子間引力降低，有利于水分子進(jìn)入，...

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