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單項(xiàng)選擇題

以下各項(xiàng)中（）不是優(yōu)質(zhì)啤酒的必須要求。

A.口味純正
B.殺口力強(qiáng)
C.柔和協(xié)調(diào)
D.酯香明顯

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單項(xiàng)選擇題

啤酒的香氣包括酒花香氣、麥芽香氣和發(fā)酵時含氮物質(zhì)代謝生成的芳香物質(zhì)。發(fā)酵的芳香物質(zhì)以（）類為代表。

A.醇
B.酯
C.醛
D.酸

單項(xiàng)選擇題

啤酒中麥芽香氣是麥芽在（）過程中產(chǎn)生的一種本身的香味。

A.發(fā)芽
B.浸麥
C.焙焦
D.烘干

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