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填空題

最常見(jiàn)的非生物混濁是蛋白質(zhì)混濁，啤酒的蛋白質(zhì)混濁包括兩種情況：冷混濁（也稱可逆性混濁）和（）（也稱不可逆混濁）。

答案：氧化混濁

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生產(chǎn)上一般采用減少（）含量的方法提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

答案：高分子蛋白質(zhì)

啤酒包裝過(guò)程中應(yīng)盡量避免與空氣接觸，防止氧化作用。同時(shí)也要盡量減少酒中（）的損失，以保證啤酒口味和泡沫性能。

答案： CO2

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