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填空題

啤酒包裝過(guò)程中應(yīng)盡量避免與空氣接觸，防止氧化作用。同時(shí)也要盡量減少酒中（）的損失，以保證啤酒口味和泡沫性能。

答案： CO2

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鮮啤酒與純生啤酒共同點(diǎn)是都不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌，但純生啤酒要經(jīng)過(guò)（）等處理。

答案：無(wú)菌過(guò)濾

啤酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)分為實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)階段和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)大培養(yǎng)階段。啤酒廠一般都用漢生罐、（）等設(shè)備來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)大培養(yǎng)。

答案：酵母罐

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