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單項(xiàng)選擇題

廚房安全生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的（）。

A.保證
B.要求
C.內(nèi)容
D.環(huán)境

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于熱制冷菜技法的是（）。

A.泡
B.腌
C.拌
D.醬

單項(xiàng)選擇題

分割與剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹調(diào)的要求。

A.后續(xù)
B.焯水
C.加熱
D.調(diào)味

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