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判斷題

新鮮豬肉一般呈淡紅色，新鮮魚的鰓呈鮮紅色，新鮮的蝦呈青綠色。

答案：正確

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與畜肉相比，畜肉制品的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的含量會有不同程度的增加。

答案：正確

煉乳是牛乳在凝乳酶的作用下蛋白質(zhì)凝固而形成的凝乳再進一步加工而成的。

答案：正確

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