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判斷題

煉乳是牛乳在凝乳酶的作用下蛋白質(zhì)凝固而形成的凝乳再進(jìn)一步加工而成的。

答案：正確

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“乳扇”是云南少數(shù)民族所食用的食品。

答案：正確

牛乳中的蛋白質(zhì)含有人體所必需的全部氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

答案：正確

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