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與畜肉相比,畜肉制品的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的含量會有不同程度的增加。
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煉乳是牛乳在凝乳酶的作用下蛋白質(zhì)凝固而形成的凝乳再進(jìn)一步加工而成的。
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“乳扇”是云南少數(shù)民族所食用的食品。
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