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填空題

軟煎的原料在煎熟之后，要經(jīng)過勾芡、（）或（）等方法調(diào)味才成成品。

答案： 淋芡；封芡
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填空題

法分（）和（）兩種法。
答案： 碎件；原件
填空題

粵菜的復(fù)合味可以根據(jù)基礎(chǔ)味分為（）和（）兩大類。
答案： 咸復(fù)合味；甜復(fù)合味
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