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法分()和()兩種法。
答案:
碎件;原件
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填空題
粵菜的復合味可以根據(jù)基礎味分為()和()兩大類。
答案:
咸復合味;甜復合味
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填空題
烹調(diào)時在明確了火候要求的同時,還要根據(jù)原料的數(shù)量調(diào)節(jié)()。
答案:
火力
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