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單項選擇題

在烹調過程中，（）是可用鍘切方法進行刀工處理的原料。

A、雞肉
B、豬肉
C、河蟹
D、魚肉

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單項選擇題

細絲的粗細要求是（）。

A、0．4cm
B、0．3cm
C、0．2cm
D、0．1cm

單項選擇題

花刀塊烹飪原料經(jīng)加熱后具有一定（）的造型。

A、技術
B、優(yōu)美
C、菜肴
D、形狀

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