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單項(xiàng)選擇題

花刀塊烹飪原料經(jīng)加熱后具有一定（）的造型。

A、技術(shù)
B、優(yōu)美
C、菜肴
D、形狀

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單項(xiàng)選擇題

刀工美化主要是采用（）。

A、坡刀法
B、斜刀法
C、混合刀法
D、直刀法

單項(xiàng)選擇題

在刀工處理時(shí)，（）適合于蓑衣花刀。

A、雞胗
B、瓜果類
C、雞肉
D、魷魚

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