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填空題

食品加工過(guò)程中熱殺菌的方法主要有（）、（）、（）。

答案： 巴氏殺菌法；常壓殺菌法；高壓殺菌法
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食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。
答案： 無(wú)生機(jī)原理；假死原理；不完全生機(jī)原理；完全生機(jī)原理
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