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根據(jù)我國分割牛胴體的標(biāo)準(zhǔn),將標(biāo)準(zhǔn)的牛胴體二分體首先分割成()個部分,在此基礎(chǔ)上再進(jìn)一步分割成()塊不同的肉塊。
A.6,11
B.7,12
C.8,13
D.9,14
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豬胴體不包括以下哪一部分()。
A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.頭
D.背腰肉
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單項選擇題
肉類腌制方法中,蛋白質(zhì)流失最多的是哪一種()。
A.干腌法
B.濕腌法
C.混合腌法
D.鹽水注射法
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