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單項(xiàng)選擇題

肉類腌制方法中，蛋白質(zhì)流失最多的是哪一種（）。

A.干腌法
B.濕腌法
C.混合腌法
D.鹽水注射法

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種動(dòng)物的脂肪含亞油酸最少（）。

A.豬脂肪
B.牛脂肪
C.羊脂肪
D.雞脂肪

單項(xiàng)選擇題

肉制品中的磷酸鹽使用量一般以（）為宜。

A.1％-4％
B.0.1％-0.4％
C.0.01％-0.04％
D.0.5％-0.8％