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單項選擇題

發(fā)酵液品嘗取樣量、品嘗時間是（）。

A.４００～５００ｍｌ，冷貯1天
B.５００～６００ｍｌ，冷貯2天
C.２００～３００ｍｌ，冷貯3天至清酒前１～２天

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單項選擇題

酵母品嘗取樣量.品嘗時間是（）。

A.３００～４００ｍｌ，酵母回收時
B.２００～３００ｍｌ，酵母添加時
C.１００～２００ｍｌ，酵母回收、添加時

單項選擇題

薄板冷卻效果不好時冰水面應及時（）。

A.堿洗
B.酸洗
C.熱水沖洗

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