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勾芡按芡汁的稠度分為厚芡和()兩大類。
A.立芡
B.薄芡
C.色芡
D.糊芡
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C.色芡
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單項選擇題
蠶豆淀粉()足,吸水性較差,色潔白,光亮質(zhì)地細(xì)膩。
A.彈性
B.滑性
C.黏性
D.脆性
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