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清酥面團制品內(nèi)質(zhì)組織應()。
A.疏松
B.酥松
C.酥脫
D.酥脆
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清酥面團制品形態(tài)端正()清晰。
A.輪郭
B.線條
C.層次
D.色澤
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基本發(fā)酵時間少,面包表皮()。
A.厚
B.色深
C.色淡
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