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單項(xiàng)選擇題
基本發(fā)酵時(shí)間少,面包表皮()。
A.厚
B.色深
C.色淡
D.起花
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單項(xiàng)選擇題
適量的鹽可以助酵,又能防止面包()。
A.塌陷
B.內(nèi)部粗糙
C.體積小
D.表皮厚
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單項(xiàng)選擇題
控制醒發(fā)箱的溫度和()可避免面包塌陷的缺陷。
A.爐溫
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.濕度
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