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單項選擇題

適量的鹽可以助酵，又能防止面包（）。

A.塌陷
B.內部粗糙
C.體積小
D.表皮厚

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單項選擇題

控制醒發(fā)箱的溫度和（）可避免面包塌陷的缺陷。

A.爐溫
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.濕度

單項選擇題

加入（）油脂溶化面團，可以糾正面包內部粗糙的問題。

A.8%
B.2%
C.4-6%
D.10%

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