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單項選擇題

在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。

A.柔軟作用
B.改善風(fēng)味
C.凝固面糊
D.增加色澤

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單項選擇題

在煮慕斯時，在加鮮奶前，面糊的溫度應(yīng)該控制在（）℃左右最佳。

A.0-5℃
B.10-15℃
C.20-25℃
D.30-35℃

制作12寸鮮奶蛋糕時，添加的鮮奶油標準為（）g，布丁標準為（）g，紅豆標準為（）g。

答案： 650；180；180

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