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面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
A.全蛋面團(tuán)
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面
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以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
A.2.5克
B.5克
C.7.5克
D.10克
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單項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
A.蓬松
B.油酥
C.特殊
D.溫水
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