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判斷題

小麥啤酒的典型性產(chǎn)物、4-乙烯愈創(chuàng)木酚，其生成量與麥汁阿魏酸含量相關(guān)。（）

答案：正確

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因?yàn)檠鯕鈺?huì)促進(jìn)啤酒的氧化，使啤酒風(fēng)味和口感出現(xiàn)惡化，因此氧氣對釀造啤酒是無益的。（）

答案：錯(cuò)誤

酵母泥的外觀應(yīng)較粘稠，色澤潔白；并具有固有的酵母味，無苦澀、無酸味及其它異味。（）

答案：正確

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