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判斷題

因?yàn)檠鯕鈺?huì)促進(jìn)啤酒的氧化，使啤酒風(fēng)味和口感出現(xiàn)惡化，因此氧氣對(duì)釀造啤酒是無(wú)益的。（）

答案：錯(cuò)誤

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酵母泥的外觀應(yīng)較粘稠，色澤潔白；并具有固有的酵母味，無(wú)苦澀、無(wú)酸味及其它異味。（）

答案：正確

一般要求酵母在同一條件下發(fā)酵速度愈快愈好，發(fā)酵速度與酵母品種有關(guān)，而啤酒酵母的凝聚性則不受基因控制。（）

答案：錯(cuò)誤

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