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單項(xiàng)選擇題

冰箱小西餅切割時(shí)易碎裂原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.冷藏時(shí)間不足，面團(tuán)太軟
B.冷藏時(shí)間太久，面團(tuán)太硬
C.配方內(nèi)蛋量太多
D.攪拌時(shí)間過久

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單項(xiàng)選擇題

品嘗酵母多納滋時(shí)，有酸味原因之一為（）

A.基本發(fā)酵不足
B.中間松弛不足
C.最后發(fā)酵太久
D.油溫太低

單項(xiàng)選擇題

制作海綿類小西餅會影響體積的原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.低溫長時(shí)間烤焙
B.面糊放置時(shí)間
C.高溫長時(shí)間烤焙
D.面粉的選用

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