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單項(xiàng)選擇題

品嘗酵母多納滋時(shí)，有酸味原因之一為（）

A.基本發(fā)酵不足
B.中間松弛不足
C.最后發(fā)酵太久
D.油溫太低

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單項(xiàng)選擇題

制作海綿類(lèi)小西餅會(huì)影響體積的原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.低溫長(zhǎng)時(shí)間烤焙
B.面糊放置時(shí)間
C.高溫長(zhǎng)時(shí)間烤焙
D.面粉的選用

單項(xiàng)選擇題

煮牛奶布丁餡產(chǎn)生結(jié)粒原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.爐火太大
B.爐火太小
C.粉與水拌不均勻
D.粉類(lèi)太少