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在果蔬干制過程中,屬于內(nèi)部擴散控制的果品(或蔬菜)是()
A、柿
B、蘋果
C、杏
D、洋蔥
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單項選擇題
下列食品在凍藏的過程中最容易凍結(jié)的食品是()
A、豬肉
B、牛肉
C、雞肉
D、魚肉
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填空題
山梨酸抑制微生物尤其是()細胞內(nèi)()活性,并與酶系統(tǒng)中的()結(jié)合,使多種酶失活。
答案:
霉菌;脫氫酶系統(tǒng);巰基
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