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罐藏食品的排氣方法:()、()、熱罐袋。
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加熱;真空
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填空題
影響凍藏食品中冰晶體大小的主要因素有()和()。
答案:
凍結(jié)時(shí)間;凍結(jié)速率
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填空題
目前食品工業(yè)中有哪三類(lèi)濃縮方法:()、()及冷凍濃縮。
答案:
膜濃縮;蒸發(fā)濃縮
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