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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品工藝原理的主要研究范圍和內(nèi)容
答案：
⑴根據(jù)食品原料的特性，研究食品的加工保藏；
⑵研究食品質(zhì)量要素和加工對(duì)食品質(zhì)量的影響；
⑶創(chuàng)造滿足于...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品保藏的途徑
答案：
⑴運(yùn)用無菌原理（輻射殺菌）；
⑵抑制微生物活動(dòng)（降低溫度，脫水降低水分活度，利用滲透壓）；
⑶利用發(fā)...
⑵抑制微生物活動(dòng)（降低溫度，脫水降低水分活度，利用滲透壓）；
⑶利用發(fā)...
