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單項(xiàng)選擇題

構(gòu)成啤酒生青味的主要成分之一是（），應(yīng)設(shè)法降低其含量。

A、雙氧水
B、乙酸
C、雙乙酰
D、二氧化碳

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單項(xiàng)選擇題

構(gòu)成啤酒酒香味的主要成分，除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸異戊酯和醋酸苯乙酯外，還有（）

A、異戊醇
B、乙醇
C、醋酸
D、氨氣

單項(xiàng)選擇題

在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可發(fā)酵糖發(fā)酵為乙醇和二氧化碳約占（）

A、3%
B、2%
C、56%
D、96%

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