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單項選擇題

京蔥扒鴨中為了突出香味，蔥應該加工成（）。

A.蔥末
B.蔥旌
C.蔥油
D.蔥汁

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單項選擇題

鹽煽菜品時，原料要進行（）處理。

A.包裹密封
B.預熟
C.焯水
D.改刀

單項選擇題

燉菜的加熱時間一般在（）。

A．1～3h
B．2～4h
C．1～5h
D．3～5h

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