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單項(xiàng)選擇題

鹽煽菜品時(shí)，原料要進(jìn)行（）處理。

A.包裹密封
B.預(yù)熟
C.焯水
D.改刀

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單項(xiàng)選擇題

燉菜的加熱時(shí)間一般在（）。

A．1～3h
B．2～4h
C．1～5h
D．3～5h

單項(xiàng)選擇題

熏的方法除了能使原料具有特殊的風(fēng)味外，還具有（）的作用。

A.提高價(jià)格
B.便于保存
C.增加營養(yǎng)
D.抵抗疾病

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