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單項(xiàng)選擇題

次體就是起襯托點(diǎn)綴作用的部分，在盤(pán)中所占的布局范圍應(yīng)該是（）。

A.靠盤(pán)邊
B.在盤(pán)中上方
C.盤(pán)中較小的比例
D.在盤(pán)子下方

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單項(xiàng)選擇題

冷拼構(gòu)思首先要針對(duì)宴席的（）不同，構(gòu)思出與其相適應(yīng)的主題內(nèi)容。

A.價(jià)格
B.季節(jié)
C.對(duì)象
D.性質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

制作釀香菇時(shí)，香菇應(yīng)該選擇（）。

A.漲發(fā)處理后的香菇
B.漲發(fā)前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成塊的香菇

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