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單項選擇題

松餅之烤焙溫度以下列何者為佳？（）

A.上大／下小
B.上?。麓?br /> C.上下火溫度一致
D.只開上火

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單項選擇題

在小麥結(jié)構(gòu)中約占2.0％且含有油脂的部分是（）

A.麩皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉層

單項選擇題

一般加入面團，使增強筋度，提高產(chǎn)品風(fēng)味的鹽量為（）

A.0～1％
B.1～2％
C.2～3％
D.3～4％

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