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問答題

【簡答題】大豆的營養(yǎng)特點(diǎn)？

答案：蛋白質(zhì)：20-40%完全蛋白質(zhì)，包含8種必需氨基酸
脂質(zhì)：5-20%主要為不飽和脂肪酸
碳水化合物：...

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【簡答題】谷類的營養(yǎng)特點(diǎn)？

答案：淀粉：約70%（淀粉約占90%）一般大米直鏈淀粉占20-25%，糯米幾乎全是支鏈淀粉
另有膳食纖維、糊精、可溶...

【簡答題】谷類和豆類的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及區(qū)別？

答案：

豆類結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：雙子葉，主要可食部分為子葉
谷類結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：單子葉有胚乳，主要可食用部分為胚乳