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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】谷類和豆類的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及區(qū)別？
答案：
豆類結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：雙子葉，主要可食部分為子葉
谷類結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：?jiǎn)巫尤~有胚乳，主要可食用部分為胚乳
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【簡(jiǎn)答題】秈米、粳米和糯米的特點(diǎn)？
答案：
秈米：米粒呈長(zhǎng)圓形或細(xì)長(zhǎng)形，出米率低，米飯膨脹性大，支鏈淀粉含量低，粘性小
粳米：米粒呈卵圓形或橢圓形，出米率...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】精制大米、胚芽米、糙米，及其營(yíng)養(yǎng)性比較？
答案：
糙米＝米糠層＋胚芽＋胚乳胚芽米＝胚芽＋胚乳精白米＝胚乳
皮層（含糊粉層）：富含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和礦物質(zhì)...
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