- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】秈米、粳米和糯米的特點？
答案：
秈米：米粒呈長圓形或細長形，出米率低，米飯膨脹性大，支鏈淀粉含量低，粘性小
粳米：米粒呈卵圓形或橢圓形，出米率...
粳米：米粒呈卵圓形或橢圓形，出米率...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】精制大米、胚芽米、糙米，及其營養(yǎng)性比較？
答案：
糙米＝米糠層＋胚芽＋胚乳胚芽米＝胚芽＋胚乳精白米＝胚乳
皮層（含糊粉層）：富含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和礦物質(zhì)...
皮層（含糊粉層）：富含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和礦物質(zhì)...
問答題
【簡答題】淀粉的糊化、老化與回生？
答案：
糊化：通過加熱提供能量，破壞無定形區(qū)和結(jié)晶膠束區(qū)弱的氫鍵，淀粉顆粒吸水膨脹，有序結(jié)構(gòu)受到破壞成為無序狀，結(jié)晶結(jié)構(gòu)和雙折射...
