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【簡答題】詳細說明食品保藏方法的綜合應(yīng)用。
答案:
(1)單一法及不足
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B烹調(diào)、微波有滅菌作用,...
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(2)切配時打開包裝。
(3)刀、板、盤、手清潔及消毒。
(4)先切配易...
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單項選擇題
食品置于—1到0℃的抑菌保鮮技術(shù)稱為()。
A、冷卻技術(shù)
B、超冷卻技術(shù)
C、速凍技術(shù)
D、深度冷凍技術(shù)
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