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單項(xiàng)選擇題

食品置于—1到0℃的抑菌保鮮技術(shù)稱(chēng)為（）。

A、冷卻技術(shù)
B、超冷卻技術(shù)
C、速凍技術(shù)
D、深度冷凍技術(shù)

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單項(xiàng)選擇題

下列烹調(diào)方法中無(wú)菌時(shí)間最長(zhǎng)的烹調(diào)方法是（）法。

A、煮
B、烊
C、汆
D、涮

單項(xiàng)選擇題

腌肉三步檢驗(yàn)法不包括（）

A、看
B、扦
C、斬
D、嗅